10斤正宗糖醋蒜做法
比例：米醋:白糖:水 = 2:1:1（10斤蒜对应：2斤醋+1斤糖+1斤水）。做法：锅中加水烧开，加糖完全融化，关火后倒入米醋搅匀，晾凉备用。4. 装坛腌制 装罐：大蒜放入罐中，倒入冷却的糖醋汁（完全没过蒜）。密封：盖紧盖子，阴凉处存放（或冰箱冷藏），避免阳光直射。10斤蒜几斤醋几斤糖
1、经典配比：10斤蒜配4斤醋和3斤糖，这是北方腌糖蒜的黄金比例，酸甜适中，适合大多数人口味，醋最好用米醋，颜色清亮不呛口；白糖或冰糖都行，冰糖腌出来更透亮。
2、大蒜预处理不能少！新鲜大蒜剥掉外层老皮，留一层嫩皮，用淡盐水浸泡2-3天（每天换水），捞出彻底晾干，这一步去辣杀菌，腌出来更脆爽。
3、熬糖醋汁是关键：把醋和糖倒进干净无油的锅里，小火煮到糖融化，完全晾凉再使用！热汁泡蒜容易变质，切记！
4、容器要无水无油，玻璃罐或陶罐最好，一层蒜一层糖装罐，最后倒入凉糖醋汁，汁要没过所有蒜，封口前加点高度白酒防腐增香。
5、腌制时间决定风味：常温放阴凉处20天就能吃，但忍得住的话腌1-2个月更入味！蒜辣味变柔和，酸甜脆口，配粥拌面绝了！
6、小贴士：喜欢酸点就多加醋，爱甜口多放糖！别用铁罐塑料罐，易串味，取蒜用干净筷子，保存半年没问题～
相关问题解答
1、做10斤糖醋蒜到底要放多少醋和糖啊？
我查了好多做法，最常见的比例是：10斤蒜大概配4-6斤醋（白醋或米醋都行）和2-3斤糖，不过也有人喜欢酸甜口重一点，会调到醋和糖各5斤的，看个人口味啦！
2、糖醋蒜要不要加水？会不会影响保存？
正宗做法一般不加生水！容易坏，醋和糖混合煮开之后直接泡蒜就行，这样保质期更长，如果觉得汁不够淹过蒜，可以按比例多加一点醋和糖汁，别偷懒加水哦。
3、蒜用白的还是紫皮的好？需要提前处理吗？
强烈推荐紫皮蒜！肉质脆、蒜味浓，泡出来口感更好，蒜要先去皮洗净，再用盐水泡1-2天去除辣味，捞出来晾干再泡糖醋汁，这样更入味也不容易变质。
4、糖醋汁要煮吗？泡多久能吃？
要煮！糖和醋一起烧开晾凉再用，能杀菌也更易融合酸甜味，泡上20-30天左右就能吃了，期间记得密封放阴凉处，偶尔晃一晃瓶子让蒜均匀入味～
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本文概览：10斤正宗糖醋蒜做法比例：米醋:白糖:水 = 2:1:1（10斤蒜对应：2斤醋+1斤糖+1斤水）。做法：锅中加水烧开，加糖完全融化，关火后倒入米醋搅匀，晾凉备用。4. 装坛腌制...
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